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餐饮行业新规:一次性餐具淡出餐饮市场

来源:中国网--北京商报       作者:者婧 
 

    昨天从中国烹饪协会(以下简称“中烹协”)了解到,我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将从今年12月1日起在国内实施。随着新规的实施,餐饮行业中一直必不可缺的“一次性筷子”将逐渐淡出餐饮市场。

    据了解,这部餐饮新规并非强制性规定,内容涉及餐饮企业的资质、场地、设施、卫生及后续处理等一些问题,适用于各种经济类型的企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店,以及集体用餐配送企业。中烹协表示,目前我国餐饮业仍然普遍存在着行业标准缺失、企业管理不规范、食品安全问题突出等特点,因此这部新规将着重解决上述问题。

    新规提出,经营面积在8000平方米以上的超大酒楼,开业之前应征求当地行业组织的意见;而消费者关心的包间费、最低消费、开瓶费等问题,在这部规范文件中也有所涉及。

    记者还注意到,此次新规根据建设节约型社会的要求,对餐饮企业在节能降耗方面也做出了相应规定。其中提出了“建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用”一项,这也是从前任何餐饮行业规范中从未涉及的。

    “即使一次性餐具被叫停了,对我们影响也不大。”京城一家老字号相关负责人告诉记者。对于即将实施的餐饮新规,京城部分餐厅已开始着手准备。记者了解到,目前很多餐厅都准备了两套餐具,一套为一次性餐具,一套为消毒可回收餐具。“除了顾客有特殊要求,我们都鼓励顾客使用消毒餐具,消毒餐具都是经过正规消毒程序的。”就记者了解,目前在京城绝大部分餐馆中一次性餐具为1元/套,而消毒可回收餐具则免费。 


   
 

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